摘要： 斯拉沃尼亚橡木桶历史悠长，主流备受意大利葡萄酒破费者以及酿酒师的橡木喜爱，在葡萄酒陈酿中发挥着配合的斯拉熏染。明天，沃尼让咱们一起探究它的亚桶怪异。 ABSTRACT： Being popular among Italian winemakers and producers,主流 slavonian oak barrel plays a unique role in the process of winemaking with its profound history. Today, let's learn more about it.

橡木桶在葡萄酒酿造中饰演侧紧张脚色， 它不光能给予葡萄酒配合的橡木风韵，还可能柔化单宁，斯拉提升葡萄酒的沃尼口感。当初，亚桶市面上的主流橡木桶种类繁多。酿酒师在抉择橡木桶妨碍陈酿时每一每一需要思考老本、橡木容量大风韵等因素。斯拉斯拉沃尼亚橡木桶（Slavonian Oak）的沃尼运用规模虽不迭法国桶以及美国桶普遍，但也有其配合之处。亚桶

1. 主要产地

白栎（Quercus Alba）、无梗花栎（Quercus Petraea）以及夏栎（Quercus Robur）这三种白橡木罕用于制作橡木桶。斯拉沃尼亚橡木桶所运用的质料便是夏栎。夏栎普遍扩散于欧洲南部，又名艰深橡（Co妹妹on Oak）、欧洲橡（European Oak）概况英国橡（English Oak）。夏栎的木料颜色呈浅黄褐色，有些还泛着绿色的光线，纹理通直，延展性好，但比起无梗花栎，质地较为粗拙。这种橡木可能抵御温度的猛烈变更，因此，所制成的斯拉沃尼亚橡木桶不易割裂。

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作为欧洲传统酿酒方式的紧张一环，斯拉沃尼亚橡木桶在19世纪时大受招待，意大利的酿酒师对于其更是溺爱有加。据散漫国食粮及农业机关（FAO）统计，高品质的斯拉沃尼亚橡木桶个别产自多瑙河（Danube）平原地域。萨瓦河流域（River Sava）的塞尔维亚（Serbia）、克罗地亚（Croatia）以及波斯尼亚（Bosnia）地域种植了大批夏栎，这些地域的天气为夏栎的妨碍提供了事实条件。其中，克罗地亚西南部地域斲丧的斯拉沃尼亚橡木桶品质最为上乘。

2. 对于葡萄酒的气焰影响

在葡萄酒酿造中，罕有的波尔多橡木桶以及勃艮第橡木桶容量分说为225升以及228升。斯拉沃尼亚橡木桶则艰深是大桶，其容量从1,500升到10,000升不等。在良多今世化酒庄中，大型橡木桶并不罕有，更多的是具备温控功能的大型不锈钢罐。可是，欧洲良多产区仍是会用大型橡木桶熟成葡萄酒，它尽管很难再为葡萄酒削减更多的橡木风韵，却有增长葡萄酒飞快氧化的功能，更能突出葡萄酒自己所睁开进去的皮革以及野味等三层香气。运用这种大桶时，酒液与桶壁的打仗面积比力小，因此，斲丧的葡萄酒可能保存更多的果香。

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与法国桶、美国桶比照，斯拉沃尼亚橡木桶可能说黑白常中性的容器，单宁含量较少，香气并不突出，给予葡萄酒的风韵更淡。斯拉沃尼亚橡木桶可能柔化葡萄酒的口感，给予葡萄酒骨架以及妄想，而经其熟化的葡萄酒陈年后劲会更强。

3. 运用规模

斯洛沃尼亚橡木桶普遍运用于意大利葡萄酒产区。在威尼托（Veneto）、托斯卡纳（Tuscany）及皮埃蒙特（Piedmont）等产区，酿酒师个别会运用斯拉沃尼亚橡木桶来熟化葡萄酒，由于它能辅助葡萄酒更好地揭示果香，表白风土，揭示特色。

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20世纪80年月，巴罗洛（Barolo）产区泛起了一场无关酿酒工艺的刷新，引起了意大利葡萄酒业的惊动。自此，产区的破费者分成传统派以及今世派两个营垒。分说这两个派别的凭证之一在于陈酿时对于橡木桶的抉择。陈酿时，传统派个别抉择用重大的斯拉沃尼亚橡木或者栗木桶，这些木桶的体积可达尺度法国小橡木桶（225升）的10-20倍。在传统派酿酒师看来，新橡木桶带来的浓郁橡木风韵会影响葡萄酒对于风土的着实表白。他们只愿望酒液在简短的陈年中受到细小的氧化，睁开出三层香气。与之相同，今世派接管国内下盛行的酿酒方式以及配置装备部署，好比经由延迟浸皮以及发酵光阴来削减单宁的萃取、运用全新的法国小橡木桶妨碍陈酿，以柔化葡萄酒中的单宁，融入香草以及坚果等苦涩的橡木桶风韵。

橡木桶堪称是葡萄酒的化装师，它深深影响着葡萄酒的风韵以及善焰。其中，斯拉沃尼亚橡木桶历史悠长，凭仗其特色在葡萄酒睁开史上占有一席之地，酿酒师用它打造了良多品质特殊的酒款。未来，斯拉沃尼亚橡木桶也将在葡萄酒陈酿中不断发挥它配合的熏染。（文/Emily）